Confira nossas dicas para afiar facas utilizando uma Pedra ou Motoesmeril e assentar o fio de corte com uma Chaira, tornando-se um mestre na arte da afiação!
As facas são instrumentos fundamentais para diversas atividades do nosso cotidiano na cozinha. E para seu perfeito uso, é sempre importante manter o fio em dia. Independente da marca ou qualidade da faca, ela precisará ser afiada uma hora ou outra.
A seguir vamos apresentar um pouco mais sobre os principais métodos de afiação e algumas dicas para ajudar você na hora de renovar o fio de seus utensílios, seja para aquele churrasco no fim de semana ou diariamente em seu trabalho!
1. COMO AFIAR FACA NA PEDRA
Antes de começar, deixe a pedra dentro de um recipiente com água por, pelo menos, 5 minutos. Utilizar a pedra molhada é uma etapa extremamente importante para a afiação.
Após este tempo, tire a pedra da água e a posicione em uma superfície fixa e segura. Observe que a grande maioria das pedras possuem dois lados: um com granulação mais agressiva (abrasiva), para reaver o ângulo do fio de corte e outro mais suave para refazer a afiação. Quem afia facas regularmente pode utilizar somente o lado mais suave (menos abrasivo) da pedra. Para um melhor resultado, principalmente para facas com a aresta de corte muito danificada, sugerimos realizar o processo completo, iniciando pelo lado mais abrasivo da pedra.
Posicione a faca na pedra e encontre o ângulo de afiação (aproximadamente 15° de cada lado, totalizando 30°).
Uma mão estará segurando o cabo da faca e a outra deve estar segurando a outra extremidade.
Passe a superfície da lâmina por toda a extensão da pedra em movimentos contínuos, até criar uma rebarba. Faça isso de um lado da faca e depois do outro, mantendo o mesmo número de vezes.
Após concluir o processo de afiação, utilize uma Chaira para assentar o fio de corte.
2. COMO AFIAR FACA NO MOTOESMERIL
O Motoesmeril é um equipamento elétrico equipado com um rebolo (pedra em formato circular com a finalidade de afiar ou desgastar objetos), e também pode ser utilizado na afiação de facas, porém é um método que exige maiores cuidados, pois, além de deixar as facas mais afiadas que outros métodos, gera faíscas durante o processo. Por isso, é fundamental utilizar equipamentos de segurança, como óculos e luvas.
Ligue o Motoesmeril e posicione e segure a faca no rebolo encontrando o ângulo de afiação (aproximadamente 30°), mova a faca pelo esmeril, da base até a ponta, com cuidado. Certifique-se de que toda a superfície da lâmina encoste no esmeril. Repita esse processo três ou quatro vezes. Vire a faca e repita o processo para afiar o outro lado.
Atenção: evite afiar sua faca com frequência com o Motoesmeril, pois em função da alta rotação e da potência do motor, o desgaste no fio das facas é maior do que no método manual, o que diminui a vida útil do utensílio. Por ser um equipamento elétrico, não devemos utilizar líquidos refrigerantes (lubrificante ou água) para resfriar o rebolo (pedra), como no método da Pedra manual, pois como se trata de um equipamento elétrico pode haver risco de choques.
3. APÓS O PROCESSO DE AFIAÇÃO, COMO ASSENTAR O FIO DE CORTE COM UMA CHAIRA
A Chaira não é indicada para afiação de facas e, sim, para assentar e alinhar o fio de corte, pois ela não desbasta o material da lâmina com eficiência, mas retira as rebarbas da afiação e alinha a aresta de corte.
Chaira com Haste Estriada BKR407-10 – Starrett
Para correto uso, o mais importante é acertar o ângulo da faca afiação (aproximadamente 15° de cada lado, totalizando 30°).
Deslize toda a lâmina da faca contra a Chaira, começando pela base até a ponta. Repita este processo (5 a 10 vezes) em cada lado, alternando as faces da faca.
Importante! Sempre realize os movimentos com a lâmina voltada no sentido oposto ao seu corpo, evitando acidentes.
Você utiliza alguma dessas técnicas para afiar sua faca? Deixe seu comentário abaixo e compartilhe seus conhecimentos.
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Ótimo procedimento …..
Parabéns pela ideia …., de abordar sobre o tema ……
Dicas de relevância ….., principalmente pra quem não tem uma certa pratica com esse tipo de ação ….
Vale destacar ….., a instrução …., de repetir o procedimento de afiação …., de forma igualitária …., em ambos os lados do objeto cortante …..
A nota sobre a granulação da pedra e de mantê-la úmida durante todo o processo de afiação ….., foram muito bem observados …., tanto qto o da aplicação da chaira …., finalizando todo o processo de alinhamento do fio …….
Gostaria apenas de enfatizar …., o que já foi oportunamente observado por alguém ….., aqui nos comentários ……, sobre a ausência de se mencionar à respeito das facas para ações especiais ….., q recebem afiação apenas e tão somente em um dos seus lados ….., evitando com isto o risco de um menos avisado ….., acabar estragando a faca ….
Mas, nada que ainda não possa ser realizado e editado ….
Muito bom !!!
Obrigado pelo elogio e visita em nosso blog, Alex! Volte sempre para conhecer nossos novos conteúdos! Abraços!
Boa tarde as facas devem ser afiadas puxando da ponta para o cabo ou nao tem problema o sentido GRATO Edson
Prezado Jose Edson, o sentido que será utilizado na afiação não impacta na qualidade do trabalho. Você pode utilizar ambos os sentidos para afiar sua faca, porém é necessário seguir todas as outras dicas para que você obtenha um resultado conforme esperado ok? Ficamos à disposição e agradecemos a visita em nosso Blog! Volte sempre!
Muito bom, é o que eu esperava encontrar sobre afiação de facas.
Obrigado pelo comentário em nosso blog, Vivaldo!
Muito bom consegui entender a técnica vou praticar.
Excelente, luiz! Depois volte para nos contar os resultados! Abraços e obrigado pela visita em nosso blog!
Se usar a chaira a 10 ou 15 graus em uma faca que tem 25 graus de fábrica, não estará atingindo a área de corte. Recomendo usar o mesmo ângulo usado na faca, ou o mesmo ângulo escolhido na afiação com pedra. Amolar com esmeril sem cuba d’água, tira o tratamento térmico da faca, e amolece o metal. Ângulo de 45 graus no esmeril ( citado no texto ) é alto até para machados.
Interessante, valeu a dica!
Sempre quis aprender a afiar facas, vou usar essas formas. Valeu
Muito legal não é José? Já realizamos uma oficina de afiação de facas aqui na FG e aprendemos muito com os promotores técnicos.
Próximo ano iremos realizar esta oficina de novo. Cadastre seu e-mail em nosso blog e voc~e receberá o convite.
Muito obrigado pelo seu comentário.
Se precisar estamos á disposição.
Achei sensacional! Quero comprar esta pedra por um preço também sensacional viu? Obrigada.
Olá Hayde, tudo bem?
Que ótimo saber que você gostou de nosso artigo.
Você pode adquire esta e muitas outras pedras para afiação em nosso site, e também, em nossas lojas físicas.
Separamos um link com algumas opções da Carborudum, a mesma marca da pedra apresentada neste artigo:
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Este link é da pedra utilizada no vídeo:
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Estamos à disposição caso precise de alguma ajuda.
Atenciosamente, Ferramentas Gerais.
Quando terá uma nova oficina de afiação na FG
Olá Renato, tudo bem? Iremos realizar uma Oficina de Afiação de Facas no dia 15 de setembro na loja da Ferramentas Gerais em Porto Alegre e no dia 8 de setembro na loja em Caxias do Sul. Venha participar!
Muito Bom!! vou comprar essa pedrinha. Obrigada
Olá Aline, tudo bem? Temos muitas opções de pedras para afiar suas facas. Caso lhe interesse, tenho um link com nossas melhores opções. http://www.fg.com.br/pedra%20afiar?map=ft
Muito Bom. 10 a 0.
Muito bom
Olá Dorival, que bom que gostou de nosso artigo. Fique ligado que logo mais publicaremos outros assuntos!